GASTRONOMIE BRUXELLOISE : TROIS RECETTES D’OMELETTE
1.Omelette bruxelloise.
Prendre deux beaux harengs fumés, enlever la peau, lever les filets et retirer avec soin les arêtes ; placer les filets les uns à côté des autres dans un plat creux, les couvrir de lait frais, puis laisser tremper une heure durant. Ensuite, égoutter et éponger les harengs dans un linge, les passer dans un peu de beurre fondu, puis les faire légèrement frire, les diviser en petits carrés et les lier avec deux cuillerée de sauce tomate et une cuillerée de madère. Casser quatre œufs frais dans un bol, avant de les…